Blauwe bessen muffins maar dan anders

Hallo lieve lezers van Bookstamel, Vandaag heb ik weer een lekker receptje voor jullie. Dit keer eentje voor blauwe bessen muffins maar dan net even wat anders. Ik gebruik namelijk glutenvrij meel zodat ik ze zelf ook kan eten 🙂 en wat minder suiker en geen melk zoals bij de normale muffins. Hierdoor ogen de Blauwe bessen muffins wat droger maar dat zijn ze niet! De bovenkant is lekker krokant zoals bij een zandkoekje maar de binnenkant is heerlijk smeuïg. Ik gebruik voor dit recept drie verschillende melen omdat ik dat fijner vind dan een meel. Kokosmeel is bijvoorbeeld weer droger dan amandelmeel. Dus gebruik jij voor dit recept maar een van de melen of een andere glutenvrije meel voeg dan een klein beetje melk toe als het te droog is. Maar let op de structuur van dit deeg zit tussen een cake en koekjes deeg in.

Dit heb je nodig voor de blauwe bessen muffins (10 stuks)

  • 10 muffin vormpjes
  • 100 gram bananenmeel
  • 55 gram kokosmeel
  • 55 gram amandelmeel
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 100 gram kokosolie
  • 100 gram honing
  • 1 theelepel Chai tea mix van Green gypsy spices
  • 150 tot 200 gram blauwe bessen.

Zo maak je de blauwe bessen muffins

  • Was de bessen en zet ze apart.
  • Verwarm de oven voor op 160 graden
  • Doe de overige ingrediënten in een kom en mix ze even door ( Je hoeft het niet luchtig te kloppen gewoon even kort zodat alle ingrediënten zijn gemengd)
  • Roer met een spatel de blauwe bessen er doorheen.
  • zet de muffin vormpjes op een bakplaat of in een muffinvorm plaat en vul ze met het deeg tot de rand.
  • Bak de muffins ongeveer 20 minuten in de oven. Ze zijn gaar als je er met een naald inprikt en die er schoon uit komt.

Eet smakelijk,

Heb je nou niet zo’n zin in muffins maar wel in blauwe bessen probeer dan eens deze blauwe bessen milkshake

Liefs, Melanie

Bookstamel

Al jaren lang lees ik heel veel boeken. Daarom ben ik uiteindelijk een blog begonnen waar ik mijn passie voor boeken deel.

Dit vind je misschien ook leuk...

15 reacties

  1. Krystle/Batboy schreef:

    Lekker zeg! Blauwe bessen vinden de kinderen hier thuis allemaal lekker dus die gaan er vast van smullen. Leuk om te maken nu ze vakantie hebben!
    Krystle/Batboy onlangs geplaatst…Is Coconut Bomb hét haarmasker voor geweldig haar?My Profile

  2. Nicole Orriëns schreef:

    Blauwe bessen zijn echt multifunctioneel zeg. Ik zie ze ook vaak op American pancakes.
    Nicole Orriëns onlangs geplaatst…Komkommer bewaren: zo blijft hij 3 tot 7 dagen goed!My Profile

  3. Lindaschrijftop schreef:

    Lekker hoor blauwe bessen muffins. Maar het lekkerste vind ik chocolade

  4. Sherry schreef:

    Dat ziet er lekker uit. Heb meteen zin in lekkere muffins morgen.
    Sherry onlangs geplaatst…Recensie: Op de vlucht voor apartheidMy Profile

  5. Jouvence schreef:

    Deze ga ik even opslaan, want ik heb nog een bakje blauwe bessen in huis!

  6. Amina schreef:

    Wat goed dat het glutenvrij is en dat je toch dit lekkers kan eten. En ik wist helemaal niet eens dat kokosmeel bestond!? Weer wat geleerd 🙏🏼
    Amina onlangs geplaatst…Dé yogales voor beginners – ook als je denkt dat je het niet kanMy Profile

  7. Felice Veenman schreef:

    bananenmeel, die ken ik nog niet! alweer wat geleerd op de vroege morgen 🙂

  8. Sherry schreef:

    Ik ben gek op muffins. Deze moet ik eens uitproberen. Ze zullen vast lekker zijn.
    Sherry onlangs geplaatst…Recensie: De Fontein door Els van SteijnMy Profile

  9. Oh dit recept ga ik opslaan voor wanneer ik weer bessen in de tuin staan heb!

  10. Tessa schreef:

    Nooit geweten dat er zo veel verschillende soorten meel zijn met elk hun eigen eigenschappen
    Tessa onlangs geplaatst…Mijn favoriet: Iconic LondonMy Profile

  11. Aniek schreef:

    Ziet er lekker uit zeg😍😍

  12. Manon schreef:

    Fijn dat je het helemaal Melanie-proof hebt kunnen maken en dat ze lekker zijn.
    Manon onlangs geplaatst…Talika Eye Therapy + Eye Love You GiftsetMy Profile

  1. 15 augustus 2021

    […] de bovenkant iets droger een beetje als een zandkoekje maar de binnenkant lekker smeuïg. Wil je de blauwe bessen muffins nu zelf maken klik dan even op het […]

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

CommentLuv badge